La gama kc 900 de Kanetsune está elaborada en dos tipos de acero inoxidable; vg10 en el nucleo y níquel en las 17 capas de damasco qué le recubren y a su vez deja ver el damasco revelado junto con un acabado tsuchime (martillado). Mientras qué, el mango, de forma occidental y ergonómico, está hecho en mahoganny remaches para darle la durabilidad máxima.
Gyuto es una pieza que se adapta perfecto a todas tus labores dependiendo de la medida que elijas, ya que su diseño se deriva del modelo "chef" tradicional, la diferencia esta en la punta ligeramente curva hacia abajo. En piezas de 300 mm también se emplean en ronqueo y despiece de atún.
Requiere mantenimiento simple, se recomienda lavar con esponja y agua tibia, posteriormente secar con paño seco y guardar con saya de papel encerado. Usar piedra sabitoru para reritar impurezas, o bien, pasar lija de grit 3000 o superior, en el área.
Navaja de 210mm en imagenes mostradas.
Mango de 145mm
Mango de mahoganny
Acero inoxidable vg10 damasco 17 capas
